Nouvel an chinois

Le 05/02/2019

Pour fêter le nouvel an chinois, ce Mardi 05 février, les apprentis de la mention Art de la Cuisine Allégée ont travaillé les produits asiatiques allant de la Thaïlande, le Vietnam, l’Inde et bien sûr la chine.
Cette cuisine des parfums et sans ajout de matière grasse ont permis d’associer des saveurs et des techniques de cuisson.
Le menu réalisé autour d’un Bo Bun revisité riche en saveurs et textures, d’un Pho de crevettes dont le secret est le bouillon et une sphère de tapioca coulant de mangue et lime en photos ci dessous.

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