Premier envoi des 2nd sthr au bout de 3 mois de formation

Ce midi, premier envoi des 2nd sthr au bout de 3 mois de formation.
Menu de Noël:
Amuse-bouche : Mini-chou garni, foie gras, Porto
Saumon fumé, crème acidulée, salade de légumes croquants.
Magret de canard rôti basse température, jus brun forestier, Cromesquis crémeux de polenta.
Bûche de Noel Ruby, comme un rondin (finition chantilly mascarpone…décors chocolat).
Mignardise : Bonbon chocolat.